不吃粗粮 肠道菌就开始吃你了

早餐吃全麦面包还是慕斯蛋糕？现在，越来越多的人意识到不吃点粗粮就不健康。

最近，欧洲医学界又有新发现：没有粗粮可是万万不行的！因为，缺乏膳食纤维时，肠道菌群就开始吃你的肠子了！膳食纤维为什么这么重要，它有什么特别之处？

膳食纤维有什么用

膳食纤维是一种不能被胃肠道消化吸收，也不产生能量的物质。和蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水不同，它对人体的作用并不在于它能提供多少营养，而是在维持肠道的消化功能方面有着举足轻重的地位。

膳食纤维在胃肠道内能和淀粉等碳水化合物结合在一起，延缓糖类的吸收，可以起到降低餐后血糖的作用。它还能积存水分，可使得肠道内容物保持一定的含水量，避免大便过于干结，可以起到防治便秘的作用。同时促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，抑制食物成分过快、过多的吸收。

此外，膳食纤维还具有吸附胆固醇的特点，可抑制肠道黏膜对胆固醇的摄取，降低血清胆固醇，预防动脉硬化，减少心脏病与胆结石的发病概率。

欧洲科学家的新发现

以往认为，膳食纤维可为肠道内有益菌群提供更佳的生活环境，提高有益菌的活性，促进繁殖，优化肠道菌群生态。

这说的一点也没错，但是，一旦膳食纤维不充足了会发生什么呢？欧洲科学家Mahesh S. Desai等人通过大量研究工作，发现不含膳食纤维饮食的小鼠肠道菌群有所变化。在禁食膳食纤维的情况下，卵形拟杆菌和直肠真杆菌的数量和比重急剧下降，仅仅2天这两种肠道菌就“顶不住”了。

然而，使科学家感到奇怪的是，两种分别名为Akkermansia muciniphila和Bacteroides caccae的肠道菌丰度急剧上升，它们的日子怎么就更好过了呢？

原来，为了抵抗肠道中外来物质的入侵和损伤，肠道黏膜细胞分泌了一层黏液，这些黏液形成厚厚一层薄膜覆盖在黏膜上。在膳食纤维丰富时，肠道菌群附着在黏液层表面，人类与菌群互帮互助，相安无事。

一旦膳食纤维缺乏，这些细菌就不那么安分守己了。A. muciniphila和B. caccae两种菌就开始制造相关的酶类，开始以肠道黏膜表面的黏液为食。研究发现长期缺乏膳食纤维时，黏液层厚度减少了五分之四，即使只是每隔一天吃不含有膳食纤维的食物，也有几乎一半的黏液被侵蚀！

如果你以为只有这两个坏家伙就大错特错了，接下来的基因分析表明，有数种细菌都有这样的基因，有“吃肠子”的能力，只是没有表现出来。至于它们什么时候“干坏事”还不得而知，还得依靠科学家们继续努力！

说到这里，小编心里是怕怕的，赶紧温习一下本号旧文，《吃什么才能补充膳食纤维》，看看哪些食物富含膳食纤维吧。

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